中華シェフ、ラブリーさの秘密は？

最近、香港＆マカオで中華レストランの取材をする機会がとても増えました。

中華料理のシェフは英語は話さない人が多いのですが、先日のようなLost体験は幸いその後なくて、お店のマネージャーや広報担当者が一生懸命英語に訳してくれて、楽しくインタビューをさせていただいています。

「この道４０年！」を筆頭に、バリバリのベテランシェフの皆さんにお会いするにつれて、そのあまりのラブリーさに「家に連れて帰りたい」などとほざいている私（実は、かわいいおじいちゃんフェチ？）。

あーいうおじいちゃんが、家のこたつでミカン剥いていて「よ、帰ったか！　俺が餃子蒸しておいたからな、すぐ食べるんだぞ」なんて言ってくれたら幸せだろうなあ（妄想）。

彼らには共通点がいくつかあって、香港人でも英語が話せない＝若い頃から料理一筋、厨房生活を送ってきたという実直さの中に、純真さがにじみ出ているところ。

厨房ではバシバシやってるのに、厨房から出ると急にシャイになったりするところ（話好きな人も多いですけど）。うーん、ラブリー。

そして何といっても顕著だったのが、年齢に関わりなく、お肌がツルツルスベスベ、透き通るようにきれいなこと。中華シェフ事情に詳しいカメラマンのKさんによると、その秘密は「厨房にはいつも上質のオイルも含んだ蒸気がたっぷり漂っていて、スティームサウナ状態だから」。なるほど！　老廃物がどんどん流れだしていってるんですね。（それが料理の隠し味だったらやだな）

『中華シェフ、アンチエイジング＆美肌の秘密』なんて記事を書いてみたいもんです。

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